火鍋電磁爐定制又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無(wú)需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無(wú)火傳導(dǎo)加熱廚具?；疱侂姶艩t定制是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具?；疱侂姶艩t定制上適用的器皿有哪些？由高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時(shí)，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場(chǎng)，交變磁場(chǎng)的磁力線大部分通過(guò)金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過(guò)程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。

    火鍋電磁爐定制上適用的器皿有哪些？并非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場(chǎng)加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高，所產(chǎn)生的熱力、溫度足以作煮食用。因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因?yàn)橼吥w效應(yīng)，可以讓高頻電流流過(guò)的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會(huì)低至不足作煮食用途。

    火鍋電磁爐定制上適用的器皿有哪些？所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵制的器皿就可以。日常生活中，絕大部份的不銹鋼也適用于火鍋電磁爐定制，傳統(tǒng)的陶瓷瓦煲并不適用，有一些火鍋電磁爐定制專用的瓦煲，內(nèi)藏鐵磁性金屬，使之可用于火鍋電磁爐定制。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用于火鍋電磁爐定制

　　我們可以發(fā)現(xiàn)商用電磁爐配置影響商用電磁爐火力是因?yàn)樯逃秒姶艩t每個(gè)配件自身在工作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量，而如果商用電磁爐的配置越低，火鍋電磁爐的功率大小如何區(qū)別？就越容易達(dá)到配件的額定容量，因此就更容易發(fā)燙，這個(gè)道理就像電源線的粗細(xì)決定了電源線的發(fā)熱程度和耐電流程度一樣，在實(shí)際生活中，我們家里的電源線越細(xì)，越發(fā)燙，能夠承受的負(fù)載也就越小，電源線越粗，同樣大的電流，發(fā)熱量比細(xì)的要少很多，同理，電磁爐定制配置越高，在同等負(fù)荷下，發(fā)熱量也就越小，能夠承受的功率負(fù)荷就越大，因此高配置商用電磁爐就能夠持續(xù)在滿功率情況下繼續(xù)使用，火鍋電磁爐的功率大小如何區(qū)別？是因?yàn)閮?nèi)部元器件配置都高于功率負(fù)載的最大值，這種防止溫度過(guò)高的方式一方面是減少熱量產(chǎn)生，另一方面增加了元器件的耐熱性能。