火鍋電磁爐的基本工作原理是什么？火鍋電磁爐不同于傳統(tǒng)的灶具?；疱侂姶艩t不通過(guò)自熱來(lái)烹飪食物。它采用電磁感應(yīng)原理，然后讓鍋?zhàn)孕屑訜帷?/p>

火鍋電磁爐開機(jī)后，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)不斷變化的磁場(chǎng)，磁場(chǎng)的變化會(huì)在鍋上產(chǎn)生渦流，在渦流和鍋體的作用下會(huì)產(chǎn)生熱量。鍋的內(nèi)阻。此外，“磁滯損耗”效應(yīng)也有助于鍋的發(fā)熱：當(dāng)交流磁場(chǎng)不斷改變?nèi)萜鹘饘俚拇艠O方向時(shí)，會(huì)造成能量損失，并將其轉(zhuǎn)化為熱量。

顯然，這套原則不會(huì)對(duì)所有材料都產(chǎn)生相同的效果。一般電磁爐所用的鍋都是由鐵磁性材料（不銹鋼等）制成的，這種鍋在磁場(chǎng)變化的作用下加熱效果好。但空氣、蛋白質(zhì)、陶瓷等非導(dǎo)體阻抗較高，電磁爐難以加熱。