火鍋電磁爐定制又被稱為電磁灶，第一臺(tái)家用火鍋電磁爐定制1957年誕生于德國(guó)。1972年，美國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)火鍋電磁爐定制，20世紀(jì)80年代初火鍋電磁爐定制在歐美及日本開(kāi)始熱銷?；疱侂姶艩t定制附有溫度控制器，可防過(guò)熱，省電又安全。

　　你對(duì)火鍋電磁爐定制的加熱原理了解多少呢？火鍋電磁爐定制其實(shí)采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，是利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小渦流，鐵鍋本身就會(huì)自行高速發(fā)熱，然后加熱鍋內(nèi)的食物，這就是整個(gè)過(guò)程的工作原理。

   工作過(guò)程當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

    當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能

    感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來(lái)，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以爐面沒(méi)有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，如今非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。在使用過(guò)程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。