在餐飲成本居高不下的現(xiàn)狀下，電磁灶是節(jié)能環(huán)保的首選。它們具有高的熱效率，這意味著烹飪效率和成本節(jié)約。在當(dāng)今的餐飲企業(yè)中，成本是永恒的話題之一，尤其是連鎖鎖。餐飲企業(yè)消耗大量能源，節(jié)省5%也是一筆巨大的利潤。

它安全可靠。電磁爐減少了火災(zāi)的發(fā)生。防漏電裝置和自動(dòng)斷電保護(hù)，極大地保護(hù)了廚師的生命安全。

合理使用各種檔位的大功率商用電磁爐，加熱速度快，但耗電量也大。用電磁加熱鍋時(shí)，應(yīng)先用大功率塊加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時(shí)，如無特殊的要求，應(yīng)及時(shí)把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時(shí)更應(yīng)如此。因?yàn)榇蠊β蕮醪坏速M(fèi)電能，還會(huì)使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會(huì)出危險(xiǎn)和使鍋底結(jié)鍋巴。

加熱食物時(shí)，要注意加熱食物的方法，盡量不要把食物大塊或整塊加熱，把食物分解成小塊或細(xì)條。煮飯時(shí)，先將大米浸泡五分鐘，然后再通電。并且要注意根據(jù)需要加熱多少食物，尤其是在燒水、煮湯等的時(shí)候，如果吃的太多（使用），自然會(huì)造成大量的電力浪費(fèi)。

如何使用大功率電磁爐省電？做湯的時(shí)候，如果有短時(shí)間內(nèi)難以煮熟的食物，加熱開始時(shí)要少放一點(diǎn)水，待食物煮熟后再加入足夠的水，這樣可以省很多電和時(shí)間。